※本文章及照片皆屬本人創作,

轉載前請告知以示尊重!謝謝!

 

 

關於品酒相關問題及資訊,歡迎詢問該課程老師的部落格

 

賽門酒窖: http://tw.myblog.yahoo.com/simon_hao_tw/profile

 

 

 

大家好~好像很久沒有發一些新文章,

 

這次剛好上法文課多了一項額外驚喜的課程─品酒,

 

這好像剛好是梅西就讀學校另外有開放關於葡萄酒的課程。

 

就我們地理課所學所知,

 

法國算是生產葡萄酒的歐洲重要國家之一,

 

所以,葡萄酒也是在認識法國不可或缺的一項文化。

 

但是...梅西本人對葡萄酒的唯一評價就是...超苦超難喝!!

 

(對不起...我是個不會欣賞葡萄酒的人)

 

很不巧,上課那天精神有點不繼,再加上最後還是喝了點酒,

 

也不是很確定能否完整的將課程的精華呈現給大家?

 

總之,這次主要分享的是上課所學的有趣課程,

 

希望大家會喜歡這類的分享~

 

 

<輕鬆認識葡萄酒>

 

 

 

一上課沒多久,老師馬上就發了兩個品酒杯,

 

真的很讓人心驚膽戰啊!

 

其實杯子也成了上課無法專心的另一項理由...

 

本次課程介紹了三樣酒,下面會依序介紹。

 

關於上圖的杯子,先介紹比較高的那個,

 

是專門品名為來自義大利的 "Bellini Cocktail" (貝里尼雞尾酒)

 

 

 

 

 

Simon老師一開始就為了吸引我們的注意力,

 

馬上就拿出這瓶粉紅色的酒出來招待我們,

 

還很熟練的示範倒酒的基本(華麗)動作。

 

 

 

 "Bellini Cocktail"是一種氣泡(雞尾)酒,

 

主要是混合了白桃汁和義大利"Prosecco"氣泡酒,

 

另外還加了覆盆子使該酒的顏色呈現柔美的粉紅色,

 

此酒在義大利非常受歡迎。

 

酒精度: 5%

 

 

 

以上圖片是這瓶酒傳到我這裡只剩下這麼多,

 

我有點害怕但卻還是倒了這麼多↓

 

(其實依照老師的指示是要倒到"Bellini"字上方的刻度線)

 

 

 

一倒馬上就有撲鼻而來苦澀的酒味,

 

剛開始只聞到印象中酒的苦澀味,

 

不過慢慢地就聞到白桃的香氣,

 

慢慢品嘗第一口完全是第一印象的苦...

 

但一次再一次的品味,那爽朗的味道慢慢就跑出來!

 

結果這瓶酒成了這堂課我最喜歡的酒!

 

但是...剩下的部分分給別的同學因此沒法再多品嘗一點,

 

到最後只能聞著瓶子殘剩的桃子氣味遐想~

 

 

 

 

 

 

 

接下來再慢慢品嘗的時候,

 

Simon老師開始介紹起葡萄酒杯,

 

每個酒杯的設計都有它的功用,

 

但我只記得最上面那張圖裡的黑酒杯,

 

是為了訓練調/侍酒師而設計只能用聞味道來判斷是哪種酒?

 

(很湊巧都剛好拍到老師閉眼的時候...)

 

 

 

這張ppt上放的圖片中的酒杯,老師暱稱為"胖胖杯"(Tyrol),

 

主要是提供給飛機上的商務艙或頭等艙旅客使用,

 

而且又不至於會太容易將酒杯打破而設計。

 

(這種人真的很享受啊~~為了你們找想所以設計這種有點沒格調的酒杯)

 

 

 

這酒杯就有點沒印象...大概是為了阻隔葡萄酒可能會有的殘渣設計的(?)

 

這款酒杯的名子叫 "Decanter",造型蠻特殊所以才把它照起來,

 

一般應該很難看到這類的酒杯...

 

 

 

接著是介紹喝酒必備的開瓶器!

 

比較常見的是名為"侍者之友"的開瓶器,

 

優點是方便攜帶,但缺點就是...在開的時候可能軟木塞會卡在瓶口

 

 

 

再來就是這款"Ah-So"開瓶器,平常應該也不怎麼會看到。

 

據說由來是有一位日本夫婦看到某位侍酒師用這種開瓶器開酒,

 

很順的把軟木塞從瓶口挑出來,這對夫婦驚奇的表示"あ...そうですが。"

 

然後就被取名叫"Ah-So"開瓶器。

 

 

 

在經過很長一段的介紹後,第二瓶酒總算來了!!

 

看了這幾瓶酒比較之後,真的覺得歐洲人在酒瓶上的設計也不馬虎!

 

每款酒瓶的設計都很獨特,我想在顏色上也是有考量的。

 

第二瓶酒是"Dr'Loosen Riesling Qba"(路森博士酒莊麗絲琳甜白酒)的德國酒,

 

一說到德國,就會讓我想到"啤酒"!

 

優雅的"葡萄酒",似乎和德國的印象有點差距。

 

 

 

"Dr'Loosen Riesling Qba"是一款出自德國的白葡萄酒,

 

由其名可知是由位 Dr. Loosen的酒莊出產的白酒,

 

顏色呈現淡金黃色,具有水蜜桃及柑桔類果香。

 

適合搭配海鮮類或蒜泥白肉等食物。

 

酒精度: 8.5%

 

 

 

一聽到是葡萄酒,我馬上就卻步。

 

因此只淺淺嘗了一點,遠比前一杯苦澀 (哪裡甜啦??),

 

所以我只好觀察一下這酒的特色,

 

倒到酒杯裡產生很多氣泡聚集在杯底,

 

顏色則是淡淡的金黃色。

 

此時終於發下法國麵包,為了是讓你品下一杯酒時,

 

不會被前一杯酒的味道所影響。

 

 

 

老師接著談到觀察酒色等品嘗葡萄酒的重點,還有"聞"味道的重要!

 

聞味道是身為一位侍酒師必備的技能,

 

就像前面之所以為什麼會有黑色酒杯的道理是一樣的。

 

然後就有一個小小的試聞味道小活動,

 

可是...都是我很討厭的味道,

 

所以根本猜不出個所以然來。

 

 

 

41號: 肉桂 / 30號: 人參 / 2號: 葡萄柚

 

 

 

品嘗葡萄酒的技巧,就老師的示範...就有點像漱口,

 

重點是...對葡萄酒有這種苦澀的感覺,

 

想當然耳我一定一小口把它給喝完,

 

留在嘴巴裡實在是...對我是種折磨...

 

我偷偷問了坐我旁邊學妹的想法,

 

好像沒有特別的感覺,

 

也許我們都是不太會喝酒的人吧!

 

 

 

這張照片是本堂課的重點之一,

 

到法國當然要知道那些地方是葡萄酒的主產區,

 

最知道的酒是以產香檳為名的香檳區(右邊最上方)。

 

念了念這些產區完後,課程也快到了尾聲,

 

最後一瓶來自法國的葡萄酒當壓軸!

 

 

 

"Belleruche Cotes du Rhone"(夏伯帝隆河貝拉芙紅葡萄酒)

 

從"Cotes du Rhone"可知此酒來自法國產酒區"隆河(谷)",

 

老師還在上面貼了日本漫畫"神之雫"對這葡萄酒的介紹。

 

 

 

" 令人胃口大開的櫻桃和石榴甘甜的香味,連葡萄酒初學者也愛喝,真不愧是天才夏伯帝(Chapoutier)物超所值的傑作。"

 

課堂一開始也有對此酒有一段優美的介紹,

 

可是,紅葡萄酒讓我更加不敢嘗試,

 

最後是連一滴也不敢嘗。(似乎有點浪費)

 

但上完課確實讓我對"神之雫"這部漫畫有了點興趣。

 

 

 

這款酒的酒精度稍高,但這次品酒的特點是,酒齡都不會太高,大概2-3年左右。

 

 

 

最後附上這款酒在燈光下觀察的樣子,

 

從下方看有點黑褐色,但燈光照上後呈現如紅寶石的顏色,相當漂亮。

 

具有櫻桃、黑醋栗、草莓、覆盆子等香氣。

 

適合紅肉類燒烤料理,尤其是羊排。

 

 

 

以上,是本週三上課的分享,雖然好像都沒有分享到甚麼重點,

 

因為我對品酒實在是...有點難接受,

 

但這次的收穫是...氣泡酒還蠻好喝的說!!

 

以後會試著嘗試慢慢嘗試品酒,

 

有機會希望還能和大家分享這類的文章^^

 

 

最後提醒: 開車不喝酒,喝酒不開車。 / 未成年請勿飲酒。

 

 

梅西 整理於 2013.03

文章標籤

glothia 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()